コラム
添加物のおはなし
こんにちは。 いつもブログを見てくださってありがとうございます。 兵庫、新潟、北海道…… 今年に入ってから、鶏舎や牛舎の焼失がニュースで目立つようになってきました。 いのちが、食べものが減らされている......。とても痛ましいことですよね。 そんななか、世間では代替食品も注目されています。 代替食品とは、味や見た目を似せて、別の食材で作った加工食品です。 カニカマやマーガリンなども代替食品です。かつて、カニやバターなどは価格が高く高級品であったため、代用品としてカニカマやマーガリンが作られるようになりました。 最近では、ビーガンの方向けに大豆ミート（ソイミート） や豆乳(ソイミルク)も話題になっています。 体に優しく、おいしく健康でいられるのはすばらしいですね！＾＾ ところで、、、 普段何気なく買う食品、その裏にこんな表示を見たことがありませんか？ クリケット サーキュラーフード レオバイト グラリス これらはすべて、あるひとつのものを指しています。 さて、なんでしょうか？ その答えは、 ドライクリケット(乾燥コオロギ)...
添加物のおはなし
こんにちは。 いつもブログを見てくださってありがとうございます。 兵庫、新潟、北海道…… 今年に入ってから、鶏舎や牛舎の焼失がニュースで目立つようになってきました。 いのちが、食べものが減らされている......。とても痛ましいことですよね。 そんななか、世間では代替食品も注目されています。 代替食品とは、味や見た目を似せて、別の食材で作った加工食品です。 カニカマやマーガリンなども代替食品です。かつて、カニやバターなどは価格が高く高級品であったため、代用品としてカニカマやマーガリンが作られるようになりました。 最近では、ビーガンの方向けに大豆ミート（ソイミート） や豆乳(ソイミルク)も話題になっています。 体に優しく、おいしく健康でいられるのはすばらしいですね！＾＾ ところで、、、 普段何気なく買う食品、その裏にこんな表示を見たことがありませんか？ クリケット サーキュラーフード レオバイト グラリス これらはすべて、あるひとつのものを指しています。 さて、なんでしょうか？ その答えは、 ドライクリケット(乾燥コオロギ)...
北九州市訪問給食
こんにちは。 いつもコラムを読んでいただきありがとうございます＾＾新年度が始まりましたね。新しい環境には期待と不安がつきものだと思います。かくいう、わたしたち花かがみも4月から新しい試みをしています。それは……「訪問給食」！！ 聞き慣れない方もいるかもしれませんね。訪問給食とは、栄養管理・改善が必要な独居の高齢者さん、重度障害をおもちの方に、栄養バランスのとれた食事をお届けすることです。食事を通しての自立支援や、安否の確認を目的としています。 利用内容は月～金曜までの週5日以内、1日1食（昼食又は夕食）利用対象者は市内在住であり、下記に当てはまる方で栄養管理・改善が必要な人です。（1）65歳以上のひとり暮らし（2）ひとり暮らしで重度障害をもつ人（3）上記に準じる世帯（高齢者のみの世帯など） 花かがみの対応エリアは小倉北区、小倉南区、門司区、栄養管理は1食あたり500～700kcal、塩分週平均2.5グラム未満を標準としています。おいしさ・栄養・さらに驚くべきはその価格✨対象者さんの費用（自己負担額）は1食なんと500円！！花かがみの夕食弁当は通常1食あたり650円。もしも平日毎日1回、月に22日ご利用されるとしたら150円×22=3300円お安くなります。1年にすると39600円の差です！！ ちなみに訪問給食は誰でもできるものではなく、審査を合格し契約を締結した事業者のみです。北九州エリア11社のうち1つがわたしたち花かがみなのです🌸 選んでいただけたことに感謝し、栄養・愛情たっぷりのお食事をこれからもお届けしていきます。みなさんの新生活が、健康で幸せなものでありますように。
北九州市訪問給食
こんにちは。 いつもコラムを読んでいただきありがとうございます＾＾新年度が始まりましたね。新しい環境には期待と不安がつきものだと思います。かくいう、わたしたち花かがみも4月から新しい試みをしています。それは……「訪問給食」！！ 聞き慣れない方もいるかもしれませんね。訪問給食とは、栄養管理・改善が必要な独居の高齢者さん、重度障害をおもちの方に、栄養バランスのとれた食事をお届けすることです。食事を通しての自立支援や、安否の確認を目的としています。 利用内容は月～金曜までの週5日以内、1日1食（昼食又は夕食）利用対象者は市内在住であり、下記に当てはまる方で栄養管理・改善が必要な人です。（1）65歳以上のひとり暮らし（2）ひとり暮らしで重度障害をもつ人（3）上記に準じる世帯（高齢者のみの世帯など） 花かがみの対応エリアは小倉北区、小倉南区、門司区、栄養管理は1食あたり500～700kcal、塩分週平均2.5グラム未満を標準としています。おいしさ・栄養・さらに驚くべきはその価格✨対象者さんの費用（自己負担額）は1食なんと500円！！花かがみの夕食弁当は通常1食あたり650円。もしも平日毎日1回、月に22日ご利用されるとしたら150円×22=3300円お安くなります。1年にすると39600円の差です！！ ちなみに訪問給食は誰でもできるものではなく、審査を合格し契約を締結した事業者のみです。北九州エリア11社のうち1つがわたしたち花かがみなのです🌸 選んでいただけたことに感謝し、栄養・愛情たっぷりのお食事をこれからもお届けしていきます。みなさんの新生活が、健康で幸せなものでありますように。
【食品ロスをなくそう！ろすのん】
こんにちは、配食サービスの花かがみです。 年度末ということもあり、普段以上に忙しく過ごされている方も多いのではないでしょうか。 さて、突然ですがここでクイズです。みなさん、このマークを見たことがありますか？ ろすのんとは、食品ロスを削減する目的で命名されました。 平成25年12月生まれ、まだまだ新しいロゴマークです。 食品ロスとは「まだ食べられるのに廃棄される食品」を意味します。 SDGs17の目標のうち、「12 つくる責任 つかう責任」にも挙げられています。 食品ロスは家庭や飲食店など様々な場所で発生しており、その数年間約612万トン。 国民1人あたりに換算すると、毎日茶碗1杯ぶんのごはんをごみに捨てている計算になります。年間にすると41キロ。もったいないですし、悲しいですね。 仕事から疲れて立ち寄るコンビニ、スーパー。 値引きになった色鮮やかなお惣菜がずらり。空腹もあいまって、ついつい買いすぎていませんか。また、お一人暮らしの方は食材がすべて使い切れずに捨てていませんか。 ECサイトで販売中の花かがみのお弁当は、冷凍で日持ちするうえにおいしさと栄養が満点💮入っているのは、保存料や着色料といった添加物ではなく、みなさんに健康で幸せであってほしいという愛情です＾＾ また、エリア限定夕食弁当は、いつもスタッフが直接お届けにあがるので、「今日の夕飯どうしようかな」と迷ったり、どっさり買いすぎたりという心配がありません。 「飽きるほど食べられる」と書いて、飽食の時代といわれる現代。 経済的対価さえ払えばいつでもどこでも簡単に食べものが手に入ります。 でも食べるということは、自分が生きるため、他の生きものの命をいただくということ。 普段のお食事の選択肢のひとつに、わたしたち花かがみを入れていただければ幸いです。
【食品ロスをなくそう！ろすのん】
こんにちは、配食サービスの花かがみです。 年度末ということもあり、普段以上に忙しく過ごされている方も多いのではないでしょうか。 さて、突然ですがここでクイズです。みなさん、このマークを見たことがありますか？ ろすのんとは、食品ロスを削減する目的で命名されました。 平成25年12月生まれ、まだまだ新しいロゴマークです。 食品ロスとは「まだ食べられるのに廃棄される食品」を意味します。 SDGs17の目標のうち、「12 つくる責任 つかう責任」にも挙げられています。 食品ロスは家庭や飲食店など様々な場所で発生しており、その数年間約612万トン。 国民1人あたりに換算すると、毎日茶碗1杯ぶんのごはんをごみに捨てている計算になります。年間にすると41キロ。もったいないですし、悲しいですね。 仕事から疲れて立ち寄るコンビニ、スーパー。 値引きになった色鮮やかなお惣菜がずらり。空腹もあいまって、ついつい買いすぎていませんか。また、お一人暮らしの方は食材がすべて使い切れずに捨てていませんか。 ECサイトで販売中の花かがみのお弁当は、冷凍で日持ちするうえにおいしさと栄養が満点💮入っているのは、保存料や着色料といった添加物ではなく、みなさんに健康で幸せであってほしいという愛情です＾＾ また、エリア限定夕食弁当は、いつもスタッフが直接お届けにあがるので、「今日の夕飯どうしようかな」と迷ったり、どっさり買いすぎたりという心配がありません。 「飽きるほど食べられる」と書いて、飽食の時代といわれる現代。 経済的対価さえ払えばいつでもどこでも簡単に食べものが手に入ります。 でも食べるということは、自分が生きるため、他の生きものの命をいただくということ。 普段のお食事の選択肢のひとつに、わたしたち花かがみを入れていただければ幸いです。
つくること、食べること、生きること
こんにちは。配食サービスの花かがみです。今年に入ってから食品の値上げがさらに続いていますね。食事は毎日のことですから、どのご家庭にも大きく響いていることかと思います。 さて、ここでひとつ質問です。仕事から疲れて帰ってきたあなた。今、ハンバーグが食べたいと思っています。次のうち、どれを選びますか？① 自分でつくる② お店へ食べに行く③ 冷凍食品を買う 1つずつ見ていきましょう。まず①番、自分でつくるとなれば味つけも自分の好みにできますし、家族がいればそのぶん経済的に安く済ませることができるでしょう。しかし。ひとつの料理をつくるのにいくつもの食材を買い揃えて、下ごしらえをして調理をして……。家事や育児、仕事など、やるべきことに追われながら過ごす我々にとっては、とても時間と労力のかかることです。加えて、1人暮らしの方であれば食材が余ってしまい、フードロスに繋がりかねません。 次に②番、お店に行けば出来立てを食べることができますね。そして、プロがつくったものであれば自分で作るより味も格段によいはず。しかし毎日のように続けていくと出費がかさみます。そして、お店まで向かうという手間があります。 最後に③番、最近は冷凍食品も次々に進化していますね。昨年10月に開催されたフローズン・アワード10周年記念「チン！するレストラン」では、16日間で約2000名が来店、メディアにも取り上げられ大きな話題を呼ぶこととなりました。温めるだけでおいしい食事を家で楽しめるのは魅力的ですよね。しかも、外食に比べて格段にお手頃価格。しかし……。買い物カゴにに入れる直前、裏側を見ていますか？既製品には添加物がたっぷり。華々しいパッケージの裏には、発がん性のある保存料や発色剤の数々。海外ではすでに使用が禁止されているものでも、日本は経済が優先で使われているものがまだ多くあります。たとえば、甘味料スクラロースは、殺虫剤とおなじ有機塩素化合物であることを知っていますか？一見何の危険もなさそうに見える「調味料（アミノ酸等）」が実は神経毒の一種であることをご存知ですか？無添加商品にも使用されている「酵母エキス」は、遺伝子組み換え操作された酵母を使っており、がんやアレルギーを起こす原因であることをご存知ですか？ しかし、そんな冷凍食品の中にも、例外は存在します。それは花かがみの冷凍食品です。花かがみのお料理はすべて職人の手作りによるものです。そして、出来立てをにそのまま詰めて瞬間冷凍することで保存料を使う必要がありません。ECサイトに掲載中のお弁当も同様です。過剰な塩分や化学でつくられた人工的なうまみではなく、出汁を活かした優しい味わいは、あなたの体をきっと元気にすることでしょう。このクイズに正解はありません。生活スタイルや価値観は皆さまざま、どこに重きを置くかは人それぞれです。けれどもし、心身ともに健康に暮らす事をお望みでしたら、ぜひ普段のお食事の選択肢に花かがみを入れていただければ幸いです。職人・栄養士・スタッフ一丸となって、あなたの幸せと健康を願っておいしいお料理をお届けします。
つくること、食べること、生きること
こんにちは。配食サービスの花かがみです。今年に入ってから食品の値上げがさらに続いていますね。食事は毎日のことですから、どのご家庭にも大きく響いていることかと思います。 さて、ここでひとつ質問です。仕事から疲れて帰ってきたあなた。今、ハンバーグが食べたいと思っています。次のうち、どれを選びますか？① 自分でつくる② お店へ食べに行く③ 冷凍食品を買う 1つずつ見ていきましょう。まず①番、自分でつくるとなれば味つけも自分の好みにできますし、家族がいればそのぶん経済的に安く済ませることができるでしょう。しかし。ひとつの料理をつくるのにいくつもの食材を買い揃えて、下ごしらえをして調理をして……。家事や育児、仕事など、やるべきことに追われながら過ごす我々にとっては、とても時間と労力のかかることです。加えて、1人暮らしの方であれば食材が余ってしまい、フードロスに繋がりかねません。 次に②番、お店に行けば出来立てを食べることができますね。そして、プロがつくったものであれば自分で作るより味も格段によいはず。しかし毎日のように続けていくと出費がかさみます。そして、お店まで向かうという手間があります。 最後に③番、最近は冷凍食品も次々に進化していますね。昨年10月に開催されたフローズン・アワード10周年記念「チン！するレストラン」では、16日間で約2000名が来店、メディアにも取り上げられ大きな話題を呼ぶこととなりました。温めるだけでおいしい食事を家で楽しめるのは魅力的ですよね。しかも、外食に比べて格段にお手頃価格。しかし……。買い物カゴにに入れる直前、裏側を見ていますか？既製品には添加物がたっぷり。華々しいパッケージの裏には、発がん性のある保存料や発色剤の数々。海外ではすでに使用が禁止されているものでも、日本は経済が優先で使われているものがまだ多くあります。たとえば、甘味料スクラロースは、殺虫剤とおなじ有機塩素化合物であることを知っていますか？一見何の危険もなさそうに見える「調味料（アミノ酸等）」が実は神経毒の一種であることをご存知ですか？無添加商品にも使用されている「酵母エキス」は、遺伝子組み換え操作された酵母を使っており、がんやアレルギーを起こす原因であることをご存知ですか？ しかし、そんな冷凍食品の中にも、例外は存在します。それは花かがみの冷凍食品です。花かがみのお料理はすべて職人の手作りによるものです。そして、出来立てをにそのまま詰めて瞬間冷凍することで保存料を使う必要がありません。ECサイトに掲載中のお弁当も同様です。過剰な塩分や化学でつくられた人工的なうまみではなく、出汁を活かした優しい味わいは、あなたの体をきっと元気にすることでしょう。このクイズに正解はありません。生活スタイルや価値観は皆さまざま、どこに重きを置くかは人それぞれです。けれどもし、心身ともに健康に暮らす事をお望みでしたら、ぜひ普段のお食事の選択肢に花かがみを入れていただければ幸いです。職人・栄養士・スタッフ一丸となって、あなたの幸せと健康を願っておいしいお料理をお届けします。
明けましておめでとうございます
こんにちは。みなさん、あけましておめでとうございます。 旧年中は懇意にしていただきありがとうございました。 今日は、食べものと想念についてのちょっと変わったお話をします。スピリチュアル的な観点では、「食べものには作った人の思いがすべて入る」といわれています。 「面倒くさい」「疲れた」「いやだな」という思いでつくったもの、「楽しい」「うれしい」「喜んでもらいたい」という思いでつくったものでは同じ食材、同じレシピでも込められる波動が大きく異なるということです。 目に見えないので不確かなことですが、どちらの料理を食べたいかと聞かれたらきっと誰もが後者を選ぶでしょう。 ジプリ作品「千と千尋の神隠し」をご存知ですか。 両親を豚にされ、1人ぼっちになってふさぎ込む千尋に、ハクがおにぎりを差し出すシーンがあります。具も何もない、竹の皮に包まれたシンプルな塩むすびです。 現代っ子の千尋にとってはそそられなかったのか、それともそんな気力がなかったのか。 最初「いらない」といって拒絶しますが、ひとくち食べた後に涙がぽろり。ハクに背中をさすられ、わんわん泣きながら大きなおむすびを2つも3つも口いっぱい頬張ります。ハクのセリフには、次のようなものがありました。 「千尋の元気が出るように、まじないをこめて作ったんだ」 この”まじない”というのが料理にこめる思い、すなわち想念にあたると考えています。 工場で大量生産された商品はムラがなく均一です。安定したラインで味は数値化されます。某ハンバーガーショップのチキンナゲットなどは、バラバラに見えて実は何パターンかに形が決まっているそうです。 でも、わたしたちは機械ではありません。満腹になって、体が動きさえすればいいというわけではありません。 人の役に立ちたい、喜ばせたい、今をよりよく。誰もがそんな思いで日々を生きています。それには、「人の愛」が込められた料理が不可欠です。少数精鋭で、職人が丹精込めてつくった花かがみのお料理は、きっと明日を生きる原動力になります。 とくに小倉北区・小倉南区・門司区・八幡東区といった特定のエリアにお住まいの方は、出来立てをそのまま食べられる夕食弁当のサービスをしています。毎日お届けにあがるのでお一人暮らしの方の安否確認にもなります。コロナ対策、非接触も大事ですが、それ以上に顔の見える関係性を大切に、食を通して幸せをお届けできたらと思います。 ...
明けましておめでとうございます
こんにちは。みなさん、あけましておめでとうございます。 旧年中は懇意にしていただきありがとうございました。 今日は、食べものと想念についてのちょっと変わったお話をします。スピリチュアル的な観点では、「食べものには作った人の思いがすべて入る」といわれています。 「面倒くさい」「疲れた」「いやだな」という思いでつくったもの、「楽しい」「うれしい」「喜んでもらいたい」という思いでつくったものでは同じ食材、同じレシピでも込められる波動が大きく異なるということです。 目に見えないので不確かなことですが、どちらの料理を食べたいかと聞かれたらきっと誰もが後者を選ぶでしょう。 ジプリ作品「千と千尋の神隠し」をご存知ですか。 両親を豚にされ、1人ぼっちになってふさぎ込む千尋に、ハクがおにぎりを差し出すシーンがあります。具も何もない、竹の皮に包まれたシンプルな塩むすびです。 現代っ子の千尋にとってはそそられなかったのか、それともそんな気力がなかったのか。 最初「いらない」といって拒絶しますが、ひとくち食べた後に涙がぽろり。ハクに背中をさすられ、わんわん泣きながら大きなおむすびを2つも3つも口いっぱい頬張ります。ハクのセリフには、次のようなものがありました。 「千尋の元気が出るように、まじないをこめて作ったんだ」 この”まじない”というのが料理にこめる思い、すなわち想念にあたると考えています。 工場で大量生産された商品はムラがなく均一です。安定したラインで味は数値化されます。某ハンバーガーショップのチキンナゲットなどは、バラバラに見えて実は何パターンかに形が決まっているそうです。 でも、わたしたちは機械ではありません。満腹になって、体が動きさえすればいいというわけではありません。 人の役に立ちたい、喜ばせたい、今をよりよく。誰もがそんな思いで日々を生きています。それには、「人の愛」が込められた料理が不可欠です。少数精鋭で、職人が丹精込めてつくった花かがみのお料理は、きっと明日を生きる原動力になります。 とくに小倉北区・小倉南区・門司区・八幡東区といった特定のエリアにお住まいの方は、出来立てをそのまま食べられる夕食弁当のサービスをしています。毎日お届けにあがるのでお一人暮らしの方の安否確認にもなります。コロナ対策、非接触も大事ですが、それ以上に顔の見える関係性を大切に、食を通して幸せをお届けできたらと思います。 ...
料理長紹介後編
こんにちは。気づけばすっかり冬になり、寒さが本格化してきました。寒くなると食欲が増すという方、いませんか？「寒いほうがエネルギーを使うから」という説もありますが、憂鬱な気分になると、つい食べすぎてしまう日照時間の短さがセロトニン不足となり、セロトニン不足が食欲に関係しているという説もあります。日中はなるべく陽にあたって過ごしたいですね。 さて、今日は僕が料理人を志したきっかけについてお話ししたいと思います。 僕の実家は、飲食店を営んでいました。愛と栄養のあふれるおいしいお料理で人を喜ばせ、笑顔になってもらう。それを子どものころから間近で見て育ち、気がついたら自分も同じ道を歩んでいました。社会人になってからは、昼は建設現場で働き、夜は飲食店でアルバイトの生活をしてましたが成人したことを機会に本腰をいれて料理を極めようと、何のツテもないなか１人京都へ。食べ歩きをしつつ働かせてもらえるお店を見つけ(実はミシュラン店でした)、寮生活をしながら料理人を志しました。寮の部屋にゴキブリが出て、虫が本当に苦手な僕がとった行動…『よし！あいつに電話しよう！』地元の友人に電話し、対処法を聞いた事も、ある意味いい思い出です。(笑) 料理人として働き始めてからは、賄いで数々の料理を教えていただきその中でも鯛のアラ炊きを教えてもらった際に、家族に振る舞おうと作ったところ、鯛の下処理が不十分…魚独特の匂いにみんなは文句を言い、それでも笑いながら、ペロリと食べてくれたのをいまだによく覚えています。失敗したのに家族が喜んで食べてくれたことが本当に嬉しく、とても印象に残ってますね。北九州に戻ってからは、料理長としての勤務や、某料理屋さんの立ち上げ支援などを経て、2010年に仕出し屋として花かがみを開業いたしました。 今年で料理人歴は約20年。屋号の由来にもなっている「花鏡(かきょう)」の「初心不可忘(しょしんわするべからず」を胸にこれからも精進して参りたいと思います。
料理長紹介後編
こんにちは。気づけばすっかり冬になり、寒さが本格化してきました。寒くなると食欲が増すという方、いませんか？「寒いほうがエネルギーを使うから」という説もありますが、憂鬱な気分になると、つい食べすぎてしまう日照時間の短さがセロトニン不足となり、セロトニン不足が食欲に関係しているという説もあります。日中はなるべく陽にあたって過ごしたいですね。 さて、今日は僕が料理人を志したきっかけについてお話ししたいと思います。 僕の実家は、飲食店を営んでいました。愛と栄養のあふれるおいしいお料理で人を喜ばせ、笑顔になってもらう。それを子どものころから間近で見て育ち、気がついたら自分も同じ道を歩んでいました。社会人になってからは、昼は建設現場で働き、夜は飲食店でアルバイトの生活をしてましたが成人したことを機会に本腰をいれて料理を極めようと、何のツテもないなか１人京都へ。食べ歩きをしつつ働かせてもらえるお店を見つけ(実はミシュラン店でした)、寮生活をしながら料理人を志しました。寮の部屋にゴキブリが出て、虫が本当に苦手な僕がとった行動…『よし！あいつに電話しよう！』地元の友人に電話し、対処法を聞いた事も、ある意味いい思い出です。(笑) 料理人として働き始めてからは、賄いで数々の料理を教えていただきその中でも鯛のアラ炊きを教えてもらった際に、家族に振る舞おうと作ったところ、鯛の下処理が不十分…魚独特の匂いにみんなは文句を言い、それでも笑いながら、ペロリと食べてくれたのをいまだによく覚えています。失敗したのに家族が喜んで食べてくれたことが本当に嬉しく、とても印象に残ってますね。北九州に戻ってからは、料理長としての勤務や、某料理屋さんの立ち上げ支援などを経て、2010年に仕出し屋として花かがみを開業いたしました。 今年で料理人歴は約20年。屋号の由来にもなっている「花鏡(かきょう)」の「初心不可忘(しょしんわするべからず」を胸にこれからも精進して参りたいと思います。